segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Saborosos Pãezinhos de Salsicha! Sem Leite

Conforme combinado no post do kit festa segue a receita dos Pãezinhos de Salsicha. Esta receita eu tirei do Livro de Receitas Culinárias para Crianças com Alergia Alimentar no Instituto Girassol. Bom, segue a receita...




Ingredientes da massa:
1 1/3 xícara de chá (300ml) de água morna
1/2 colher de sopa rasa (3g) de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de margarina sem leite (costumo usar a Becel)
1 pitada de sal
2 colheres de sopa cheias de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
4 a 4 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo


Recheio:
1 pacote de salsichas (16 unidades). Costumo cortar as salsichas em 3 pedaços.


Óleo suficiente para untar a forma



Preparo:
1. Em um recipiente, coloque a água morna.
2. Adicione o fermento biológico e misture bem.
3. Em seguida, adicione o açúcar, o sal, a margarina e o óleo e misture
até que a margarina se dissolva.
4. Coloque a farinha aos poucos e misture.
5. Quando formar uma massa, amasse com as mãos.
6. Sove bem até que a massa não esteja muito pegajosa.
7. Deixe descansar por 40 a 50 minutos.
8. Enquanto isso faça o recheio.
9. Abra o pacote de salsichas e corte todas ao meio. Leve ao fogo com
água para cozinhar por 15 minutos.
10. Depois de cozida, retire a água e deixe amornar.



Montagem:
1. Separe uma tábua ou bancada limpa. Adicione um pouco de farinha
para untar.
2. Unte uma forma com óleo e pré-aqueça o forno.
3. Separe um pouco de massa e abra com ajuda de um rolo com 2 a 3
dedos de largura e 1 palmo de comprimento, aproximadamente.
4. Coloque a salsicha em uma das beiradas e enrole o pãozinho.
5. Coloque esse pãozinho na forma untada e repita a operação até
que acabem as salsichas.
6. Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos ou até que dourem.


Dica:
Se sobrar massa, pode-se fazer o mesmo processo de abrir a massa, sem
acrescentar o recheio, levando ao forno para assar. Os pãezinhos sem
recheio são ótimos para o café da manhã.


Até a próxima...

Maravilhoso bolo de chocolate sem leite

Conforme prometi, vou passar a Receita do Bolo de Chocolate que vi no Jornal Hoje (Rede Globo) do dia 07/02/12. A Sofia, mãe do Mateus da reportagem, não deu a receita da calda, mas por minha conta, usei a receita da calda do Bolo Peteleco, e ficou ótimo! Vamos a receita...




Ingredientes da Massa:
2 xícaras farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 ovos
4 colheres de óleo de cozinha
1 colheres de sopa de fermento em pó
Aproximadamente 1 copo de água.


Preparo:
Juntar todos os ingredientes na batedeira até ficar com uma consistência boa para ir para o forno. A forma deve ser untada com margarina sem leite e farinha de trigo. O forno deve ser pré aquecido e estar à 180°C.


Ingredientes da Calda:
250 gramas de açúcar
2 colheres de manteiga
2 colheres de chocolate em pó
3 colheres de água


Preparo:
Colocar todos ingredientes numa panela e levar ao fogo para dissolver. Despeje no bolo ainda quente.


Até a próxima...

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Diferenças entre a Alergia ao Leite a Intolerância à Lactose

Depois de um longo afastamento estou de volta inspirada numa reportagem que vi esta semana no Jornal Hoje (Rede Globo). Justamente na semana em que preparo um kit para o Bruno participar da festinha de aniversário que vai acontecer na escola. O kit vai com salgado (enroladinho de salsicha, próximas postagens dou a receita),  uma receita de brigadeiro sem leite e um bolo (desta vez vou fazer a receita do bolo de chocolate dada no Jornal Hoje, também vou postar depois).

Gostei da matéria, pois falava justamente da confusão que as pessoas fazem entre a intolerância à lactose e a alergia ao leite de vaca, a explicação reduzida esclareceu de forma simples esta diferença. Dizia que a alergia ao leite aparecia em crianças e a intolerância a lactose em adultos e no caso os tratamentos era a substituição pelo leite de soja. Só um adendo, meu filho Bruno tem alergia ao leite de vaca, mas não apresentou os sintomas intestinais quando bebê, os sintomas apareceram após os 2 anos de idade, a alergia ocasionava laringite e falta de ar. Após a exclusão total do leite de vaca da dieta do Bruno, a crises diminuíram e já faz um bom tempo que ele não as tem. 

Veja abaixo a descrição da reportagem:

Matheus, que tem apenas três anos, hoje come com prazer e sem medo um bolo de chocolate, feito com ingredientes especiais. “A alergia demorou um ano e meio pra ser descoberta. Ele não crescia e não engordava como deveria”, conta Sofia Wituba da Cunha, mãe do Matheus.
Barriga inchada, vômito, sangue nas fezes e problemas de pele. Todos são sintomas de quem tem alergia ao leite, mas alguns desses sinais são comuns também em crianças que não têm o problema e por isso muitas vezes a doença demora a ser diagnosticada.
A forma mais segura de diagnosticar a alergia é cortar o leite e os derivados. No caso do Matheus, ele tem alergia à proteína do leite de vaca. A doença é mais comum em crianças.
“Isso pode acontecer na dieta da criança, quando ela ingere leite ou quando a mãe ingere o leite de vaca e amamenta a criança”, diz Richard Magalhães, gastroenterologista.
Ao contrário da alergia, é a intolerância, que mais aparece em adultos. “Eu tinha cólica, desconforto abdominal e aí eu passava mal durante o dia, à noite. Eu só não sabia que alimentação me fazia mal”, conta Monica da Silva, auxiliar administrativa.
O problema de Mônica é a lactose, o açúcar do leite. “A intolerância a lactose está relacionado a uma deficiência de uma enzima que digere o leite, chamada de lactase”, explica o gastroenterologista.
O tratamento da intolerância vai desde o consumo de produtos com baixa lactose até a retirada total do leite. Ele pode ser substituído pelo de soja.
Bem, por enquanto é só, mas amanhã posto a receita do bolo de chocolate com fotos. Até a próxima.